お品書き
カクテル
バグカクテル
今月の新作カクテルです。丁寧に不純物を取り除いた土を、バグと合わせました。さっぱりとした味で、どんなお食事にも合わせやすい食中酒です。
Big Bang
蛍光するキノコが入っています。檜の皮と弾草類の根から抽出されたエキスも配合することで、薬としての効果も期待できます。食後にもお勧めな一杯。
Moon Light
蜂の子が入ったカクテルです。まろやかでクリーミーな味わいが特徴。単品でもかなりの満足感を得ることが出来る、重みのある一品となっています。
流（りゅう）
丁寧に裏漉しした土に、果実で作った水色のリキュールを混ぜました。美しい渦巻きの模様で水の流れを表現した、芸術性の高いカクテルです。
くろ助
ミネラルたっぷりの地下水で作ったお酒に、竹炭を加えました。ミツアリの蜜と共に頂くことで、苦味や甘み、香りが丁度良いバランスになります。
終わり
動物の新鮮な血に、ベリーのリキュールを加えた逸品。下処理を丁寧に施しておりますので、雑味はありません。生のベリーの食感も楽しいポイントです。
お食事
鹿のステーキ
選び抜いたバクテリアを肉で培養し、当店でしか味わえない独特の腐臭を実現しました。ほろほろ溶ける食感に病みつきになること間違いなし。
スズメバチの素揚げ
スズメバチの調理師免許をもつ店長が丁寧に処理を施しています。微量の毒を混ぜた腹ワタソースがピリリと効いた、食感も楽しいおつまみです。
和牛の脂身
店長自らがヒトの廃棄物から選び取った脂身を使用。薄作りにしてありますので、食べやすいです。エネルギー補給にも一役買いますよ。
山菜サラダ
その日のうちに収穫した野草に、特製ドレッシングをかけて頂きます。ガガンボの素揚げとの食感のコントラストも楽しい、ヘルシーな一品です。
木の実と果実のマリネ
季節の木の実と果実の旨みをダイレクトに感じられます。各種カクテルとの相性も抜群です。使用食材につきましては、店長までお問い合わせ下さい。
粘土のシャーベット
ミミズが生産した、柔らかく、ふわふわとした土を使用。アブラムシの塩漬けが、シャーベットの甘みをより一層引き立てます。シメにも最適です。
仕入れ状況によりますが、上記メニューの他、アドリブでもカクテルやお食事をお作り致します。